大家都知道人體有七大營養(yǎng)元素，礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮生理作用，其中又維生素、礦物質和膳食纖維比較特殊，作為調節(jié)物質，調節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、礦物質和膳食纖維等。而維生素和微量元素在人體中不易吸收，因此人們較容易出現(xiàn)缺乏相應營養(yǎng)引起的相關疾病，這時候維生素檢測儀和微量元素檢測儀在醫(yī)院就發(fā)揮了很重要的作用。
　　碘、鋅、銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發(fā)生率較高。低碘飲食還會促進與雌激素有關的乳腺癌，子宮內膜癌和卵巢癌的發(fā)生。在飲食中應增加含碘豐富的海帶，海參、紫菜、蛤、海蜇等。鋅缺乏可能與食管癌發(fā)生有關，據調查，食管癌患者血中鋅的含量較低，頭發(fā)中鋅的含量也低。銅缺乏與缺鋅引起的情況相似，食管癌高發(fā)區(qū)的土壤、糧食及人血清中銅含量偏低。含鋅量多的食品有谷類、豆類、魚、蛤、牡蠣等;含銅多的食品有扁豆、蘿卜纓、黃豆、大白菜等。
　　臨床實踐證明，局部使用維生素A酸可治療光化性角化病，基底細胞癌;口服維生素A酸可治膀胱乳頭病。健康成人每天應攝取維生素A3500~5000國際單位。據調查，癌癥病人血液中維生素C含量只有食管癌低發(fā)區(qū)居民的1/9~1/8。維生素C可以抑制甲基芐胺與亞硝酸鈉在體內合成亞硝胺，減少胃癌的發(fā)生。據觀察，皮膚、黏膜腫瘤的發(fā)生可能與缺乏維生素B2有密切關系。
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